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在干燥咖啡時(shí),如何克服噴霧干燥機(jī)的缺點(diǎn)? 時(shí)間:2019.05.10
       速溶咖啡是一種從咖啡豆中提煉而來的產(chǎn)品,其生產(chǎn)過程會(huì)產(chǎn)生顆粒、粉末或液體濃縮物。速溶咖啡通常以粉末或顆粒的形式出現(xiàn),在這些粉末或顆粒中加入沸水,使咖啡成為飲料。
  
  速溶咖啡的制作流程
  
  去除咖啡豆中的雜質(zhì),然后將其清洗干凈。將清洗后的咖啡豆經(jīng)過烘烤以增加風(fēng)味和香氣,烘焙時(shí)的溫度決定了咖啡的各種特性。將烘焙過的咖啡研磨成粉末。為了從咖啡豆中提取咖啡,提供了一系列提取器。如,香氣回收單元中回收香氣,在蒸發(fā)器的幫助下進(jìn)一步濃縮提取物,在噴霧干燥機(jī)的幫助下進(jìn)一步干燥濃縮咖啡。
  
  速溶咖啡噴霧干燥機(jī)
  
  為了保持香味,冷凍濃縮和冷凍干燥已經(jīng)應(yīng)用于咖啡提取物,以生產(chǎn)更高質(zhì)量的速溶咖啡粉。然而,一個(gè)缺點(diǎn)是這種干燥非常昂貴。另一方面,雖然原始高溫噴霧干燥機(jī)的成本非常低,但這種方法對(duì)質(zhì)量的影響較大。為了克服這些缺點(diǎn),已經(jīng)研究了單噴嘴低溫噴霧干燥系統(tǒng)制備的產(chǎn)品的香味保持。
  
  從質(zhì)量上來說,在低溫干燥室中噴霧干燥機(jī)的產(chǎn)品已經(jīng)證明具有更多的天然味道,更接近原始提取物,而與這種提取物是熱還是冷凍濃縮無關(guān)。它還缺少由常規(guī)高溫噴霧干燥機(jī)生產(chǎn)的粉末中,存在的焦糖和燒焦/過熟的風(fēng)味。通過低溫噴霧干燥方法制備的產(chǎn)品中的香氣保留,優(yōu)于通過常規(guī)高溫噴霧干燥方法制備的產(chǎn)品中獲得的香氣保留。

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